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ag娱乐平台官方手机app_香菇和它真是绝配,三天不吃准馋,每次做汤都不剩,秋天吃最好

阅读次数:4773  时间:2020-01-11 16:15:13

ag娱乐平台官方手机app_香菇和它真是绝配,三天不吃准馋,每次做汤都不剩,秋天吃最好

ag娱乐平台官方手机app,说起小鸡炖蘑菇,那可是一道东北名菜,不过现在已经在全国遍地开花,它的味道令人垂涎,它的营养让人提高免疫力防病强身。秋天,我家除了牛肉吃的多之外,就是鸡肉了。朋友从南方寄来自己在山野采摘并晒干的野生香菇,样貌有些差,但那味道自是市场所售的香菇所远不能比拟的。朋友说可以用它来炖鱼,但我更喜欢用它来炖鸡块儿吃,再加上点儿粉条,汤鲜肉嫩,香菇肥厚吃在嘴里比肉都美,鸡肉和香菇真是绝配!虽然没有土鸡,但丝毫影响不了我做这道菜的热情,隔三差五炖上一锅,家人吃的美滋滋,我看着大家吃的高兴我也开心的不得了。

【食材】:鸡半只、野生香菇1大把(没有就用普通香菇代替)、粉条适量、葱姜适量、八角两颗、花椒1小把、桂皮1小块儿、料酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。

【具体做法】:

1、这是朋友寄来的野生干香菇,看着是不是不太漂亮?但俗话说的好,人不可貌相,它也如此。

2、把干香菇用清水泡发,去掉硬蒂,因为它的伞盖非常大,所以把它用手撕开成大小合适的块儿。也正因为它的伞大,所以,很容易就泡发了。

3、把鸡斩件儿,凉水下锅,锅中加姜片和料酒,焯烫出血水后捞出待用。一定要冷水下锅,不然血水焯不出来。

4、热锅凉油,先下八角、花椒、桂皮,小火炸香,再下葱姜继续炒出香味儿。

5、接着下焯好的鸡块儿,不断地翻炒,把鸡肉中的水气炒出来。

6、再接着烹入料酒、酱油,继续煸炒,直到鸡块儿上色。

7、然后把香菇倒进去,同样煸炒几下,把香菇中的水气也炒出来。

8、添加适量热水,抓几个干红辣椒丢进锅里,加入适量盐,盖上锅盖,烧开后转中小火,烧上十几分钟左右。

9、然后把粉条放进锅中,盖上锅盖,把粉条烧软。我放的是细的藕粉,它易熟,所以我没有提前用水泡软。

10、闻着香喷喷,吃着美滋滋,粉条吸足了汤的鲜香,也特别诱人口水,这菜三天不吃准馋,汤都不舍得剩下,用来拌饭吃特好。

【小贴士】:

1、鸡肉斩件后一定要冷水下锅,焯出血沫,不然吃着太腥,同时,水中要加些姜和料酒来帮助去腥。

2、鸡肉炒好之后,加汤时建议不要加少了,如果中途汤少,可以加适量热水,不要加冷水。

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